清朝末年（100年以前），惠民县清河镇杜桥村有高氏三兄弟，他们以卖菜为生。由于老三年轻气盛，与一地痞流氓结仇，在当地无法生活，逐跑到天津避难，在一豆腐皮作坊当了一名小学徒，并学得了一手制做豆腐皮的手艺，三年后回到老家杜家桥，做起了豆腐皮生意。由于豆腐皮豆香纯正、风味独特、营养丰富，具有香、甜、醇、韧、食用方便等特点，是宴席佐餐的美味佳肴，亦是馈赠亲朋好友的健康食品，很快被人们所接受。开始由最初的一家生产，到后来的高老师傅收了三个徒弟，再到后来发展的集体生产，最后发展到家家户户（最多时杜桥村有80多户人家都在生产豆腐皮），在周围的十里八乡家喻户晓。“杜桥”豆腐皮在当地有了好的口碑和自己的市场，也渐渐地带动了整个杜桥村的副业生产，农民收入大幅度提高，家家户户做起了豆腐皮，并延续至今。