大豆是最好的植物性优质蛋白质，8种必需氨基酸的组成与比例符合人体的需要，类似动物蛋白质，并含有丰富的赖氨酸，是粮谷类蛋白质互补的理想食物来源，被人们誉为“植物肉”、“绿色的乳牛”等；富含脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、胡萝卜素、钙铁磷等元素，被中医推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病，贫血病人和缺钙患者等的理想食品。

　　“杜桥”豆制品在加工过程中经过浸泡、加热、脱皮、碾磨等多道工序，除去了大量的膳食纤维等抗营养因子，提高了大豆中的各种营养素的利用率，也提高了食物的生物价，促进了营养素的消化吸收，对食用者有营养与保健之功能；“杜桥”与其他的豆制品相比还有易贮藏、保质期长的特点；同时，“杜桥”秉承传统手工艺精心制作，兼具醇香可口、劲道十足的独特风味。